Reloj y Contador

Algunas Chocolatinas

Estadisticas del Chocolate

Precios

los precios del chocolate responden a factores de oferta y de demanda. Los precios internacionales tienden a seguir un patrón de largo plazo ligado al ciclo del cacao, que se estima dura un poco más de 20 años. Durante los periodos de expansión de la producción, existe un excedente de producción que genera primero una caida y más tarde un estancamiento de los precios.

Demanda de consumo

El consumo mundial esta estimado en 2800000 toneladas al año. los mas grandes paises importadores de cacao son: Europa (mas de 1.2 millones toneladas por año) y los estados unidos (0.4 millones toneladas por año). A la cabeza de la lista se encuentran respectivamente paises bajos, los Estados Unidos, Alemania, El Reino Unido y Brazil.

Fabricación Del Chocolate

• Tras el tratamiento al que se somete a las habas de cacao en las sonas de recolección, estas se envian a las distintas fábricas chocolateras. Al llegar, los granos se examinan y se clasifican minuciosamente.
• Lo primero que se realiza es el lavado y tostado de las habas del cacao.
• A continuación, se realiza la torrefacción de las habas del cacao ya tostadas, un proceso importantisimo para la calidad final del producto.
• En unas grandes esferas giratorias, las habas se tuestan durante unos pocos minutos a entre 110 y 120 grados centigrados, eliminadose la humedad y la acidez.
• Despues de un enfriamiento, se llevan a una maquina de descascarillar y cribar, que abre los granos tostados y separa los pellejos, ligeros, de la parte comestible, más pesada.
• El siguiente paso es la mezcla.
• A continuación, se muelen las habas del cacao. El resulatdo es una pasta fluida pero densa.
• Para su utilización en los diferentes productos, esta pasta se homogeneiza y se calienta a 100º, para ser luego propulsada en prensas hidraulicas. se extrae así la mayor cantidad osible de manteca de cacao, que se filtra y se compacta en grandes bloques.

Politica de Calidad Integrada

• La Politica De Calidad: alimentar y deleitar a los consumidores y ofrecer un servicio que asegure la preferencia de los clientes.

• La politica Ambiental: velar por el uso racional de los recursos naturales, prevenir y controlar los aspectos ambientales, para reducir los impactos negativos sobre el medio ambiente.

• La Politica De Seguridad De Los Alimentos: Generar confianza a los consumidores, suministrando alimentos seguros.

• La Politica De Seguridad Y Salud Ocupacional: Fomentar una cultura de seguridad y salud ocupacional. prevenir y controlar las condiciones relacionadas con la salud y seguridad del personal y de los procesos.

• La Politica De Riesgo: Promover la cultura de identificación y gestión de los riesgos asociados con las actividades de la compañia.